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食用碱：
是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，纯碱，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，潍坊颗粒重质纯碱，色洁白，易溶于水。
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，海化轻质纯碱出口，去除发面团的酸味，山东轻质纯碱含量，适当使用可为食品带来色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
玻璃工业是纯碱的大消费部门，每吨玻璃需 用纯碱200公斤。我国日用玻璃年产近300万吨，平 板玻璃年产4000万标准箱以上。因此玻璃工业耗用 的纯碱约占纯碱总耗量的四分之一左右。
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